留萌地方の伝統の味「やん衆にしん漬け」
北海道留萌は昔、ニシン漁で栄えた街。留萌で群来（にしんの大群）が見られた頃、【やん衆】と呼ばれた漁師達が、にしん番屋と呼ばれた漁師達の宿泊施設で身欠きニシンとキャベツや大根、ニンジンなどをこうじ漬けにした、にしん漬けをつくりだし、やん衆たちの保存食として貴重な栄養源にしていました。
やん衆にしん漬けの特徴は保存料、着色料を一切使用しない漬け物でキャベツは希少な越冬キャベツを使用。北海道留萌地方の伝統の味「にしん漬け」は感動の逸品です

漬け物は、本来発酵しているので傷んでいるのではと誤って理解されていますが、本商品『やん衆にしんづけ』は、独自の製法【二段仕込み】で火にかけたコウジを素早く漬け込み、さらに、発酵菌を仮死状態にするという製法で、漬け物本来の発酵した状態での出荷が可能になりました。ニシンの旨みと程良く漬かった野菜に甘さと酸味を感じます。

【原材料】キャベツ、大根、身欠ニシン、にんじん、米麹、南蛮、食塩
【保存方法】要冷蔵/冷蔵庫で保存してください。
【賞味期限】製造日より6日間
【内容量】1kg
※温度変化のため、乳酸醗酵でガスを発生し、袋がふくらむ場合がありますが、袋から取り出し容器にうつし変えて保存して下さい。
冷蔵でのお届けですが、冷凍品との同梱の場合は冷凍でお届けいたします。